La tossicologia è la scienza che si occupa dello studio di tutte quelle sostanze, come i veleni, che possono innescare effetti negativi sul nostro organismo; studia dunque le azioni e le possibili cure delle sostanze tossiche, oltre al modo di rintracciarle, estendendo il proprio campo alla chimica.

Il tossicologo si confronta inoltre con la fisiologia e con la farmacologia per conoscere il corretto utilizzo dei farmaci: quando si muta la dose del farmaco si cambia anche la sua azione che da benefica potrebbe divenire tossica e mortale; ecco perché è necessario porre attenzione alla quantità di farmaco che si è in procinto di assumere.

Grazie alla tossicologia si è in grado esaminare in maniera dettagliata la struttura chimica e le proprietà, insieme ai loro effetti sul nostro organismo, delle sostanze possibilmente tossiche: di potenzialmente dannosi vi sono ad esempio alcuni metalli, specie quelli pesanti, alcuni pericolosi pesticidi, solventi, veleni e addirittura piante contenenti sostanze nocive per l'uomo.

Oltre ad analizzarne le proprietà chimiche e fisiche per indicarne la giusta somministrazione, la tossicologia non trascura alcuni fattori del soggetto che ha somministrato la sostanza tossica come l'età, lo stato di salute generale e i fattori genetici individuali.